그로서란트, 체험과 가성비의 결합

슈퍼마켓 가격으로 레스토랑 쉐프의 솜씨는 경험할 수 있는 그로서란트가
외식업계 대표적인 트렌드 중 하나로 성장을 이어가고 있습니다.

그로서란트는 무엇?

그로서란트(Grocerant)는 식료품점(Grocery)과 식당(Restaurant)의 결합을 의미합니다.
식료품점은 식자재 구매만 가능하고, 식당은 식사만 가능한데
이 둘을 결합해서 자신이 구매한 식자재를 즉석에서 요리하여 식사 까지 해결할 수 있는
매장이 바로 그로서란트입니다.

정육점과 식당이 결합된 식육점이나,
살아있는 활어를 구매해서 옆에 있는 초장집으로 가서 바로 먹는 방식을
떠올려보시면 이해하기 쉬울 것 같아요.

말하고 보니, 정말 우리나라에는 이미 전통적인 그로서란트가 있네요ㅎㅎ

그로서란트 해외사례

그로서란트는 캐나다에서 활성화되어 있다고 합니다.
캐나다 소매시장 조사기관 <슈퍼마켓 구루>에 따르면,
캐나다 외식업계의 큰 흐름은
가계소득증가에도 불구하고 고급 레스토랑 수요는 지속적으로 줄어드는 반면
가성비 높은 식당, 식품의 소비는 증가하고 있는데,
위와 같은 트렌드에서 레스토랑 절반 가격 수준에 신선한 식재료로 즉석에서 제공하는
그로서란트 시장이 확대되고 있다는거죠.

캐나다 매체에는 시장규모가 이미 연간 10억달러(한화 8771억 )규모 추정된다고 합니다.

캐나다에 대표적인 그로서란트 도입 매장으로는
로브로스(Loblaws), 팜보이즈(Farm Boys), 롱고스(Longo's) 등 캐나다 현지마트와
홀푸드마켓 등 미국계 매장이 있습니다.

그로서란트, 국내에서는?

우리나라에서도 중/대형마트의 출구전략으로 그로서란트가 이미 활용되고 있습니다.
모바일, 웹 중심의 온라인 마켓과 대비하여 오프라인 매장이 차별화 될 수 있는 점은
역시 현장에서 주는 <경험>과 바로 구매해서 이용하면서 얻어지는 <재료의 신선함>이겠죠.

국내 대표적인 그로서란트는
스타필드 하남과 고양에 있는 PK마켓이 있습니다.

씨푸드수족관에서 랍스타를 선택하고, 랍스타 값과 조리비용 5천원 추가 결재하면
20분 내에 신선한 랍스타요리를 먹을 수 있습니다.

스테이크도 고기를 사서 조리비용 8천원을 추가하면
신선한 야채가 곁들어진 스테이크를 먹을 수 있구요.

이마트 이같은 그로서란트 모델을 가지고
미국진출도 계획하고 있다고 하네요.

한식 포함 아시아 식품 판매 하는 그로서란트 매장을
2019년 하반기 정도 개점 목표로 준비하고 있답니다.

아마 몇년 내에는 우리 동네 대형마켓에서도
그로서란트 매장을 만나볼 수 있지 않을까요?